Pão congelado: estratégia pode ter impacto no ‘índice glicêmico’, mas efeito na dieta é limitado; entenda

Congelamento do pão impacta glicemia, mas efeito na dieta é limitado, diz estudo

– Consumir pão congelado pode influenciar o índice glicêmico (IG), mas o impacto na perda de peso ou no controle da diabetes é limitado, segundo um estudo recente. A pesquisa, que analisou o impacto do congelamento no amido do pão, sugere que o processo pode diminuir a velocidade de digestão e absorção de carboidratos. No entanto, os pesquisadores alertam que essa alteração não garante, por si só, benefícios significativos para a dieta.

O estudo, realizado por especialistas da área, investigou a influência do congelamento em diferentes tipos de pães. Os resultados mostraram que o congelamento pode reduzir o índice glicêmico em até 17%, dependendo do tipo de pão. Isso ocorre porque o processo de congelamento altera a estrutura do amido, dificultando a ação das enzimas digestivas e, consequentemente, a liberação de glicose na corrente sanguínea. Em outras palavras, o pão congelado pode causar um aumento mais lento e suave nos níveis de açúcar no sangue.

Apesar dessa redução no IG, os pesquisadores enfatizam a importância de considerar o contexto geral da alimentação. A simples substituição do pão fresco pelo congelado não é uma solução mágica para emagrecimento ou controle da diabetes. Outros fatores, como a quantidade consumida, os demais componentes da dieta e a prática de exercícios físicos, desempenham papéis muito mais relevantes na saúde metabólica. A pesquisa ressalta que o impacto do congelamento no peso corporal foi mínimo, sem diferenças significativas entre os grupos que consumiram pão fresco e congelado.

A conclusão do estudo indica que, embora o congelamento do pão possa oferecer uma pequena vantagem no controle glicêmico, essa estratégia por si só não é suficiente para promover perda de peso ou um controle eficiente da diabetes. A adoção de hábitos alimentares saudáveis e um estilo de vida ativo permanecem cruciais para a manutenção da saúde e o bem-estar. O estudo sugere que o congelamento pode ser uma ferramenta complementar, mas não a solução definitiva para quem busca melhorar seu controle glicêmico ou perder peso. Mudanças significativas na dieta e no estilo de vida são fundamentais para alcançar resultados duradouros.